専門学校ビジョナリーアーツ

2年間1,800時間の実習！直営人気スイーツショップで学ぶ

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区分
専門学校
所在地
東京 
分野
調理・栄養・製菓・製パン 経済・ビジネス・経営・不動産

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イベント開催日
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2018年7月
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2018年8月
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イベント詳細

フルーツデニッシュ

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専門学校ビジョナリーアーツ フルーツデニッシュ

1.生地とバターの折り込み（三つ折り）
2.クレーム・ダマンドを作る
3.生地の成型をする
4.フルーツを準備する
5.焼成をして仕上げをする
ポイント：サクサクにするための折り込み方

イタリアンメレンゲのマカロン

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専門学校ビジョナリーアーツ イタリアンメレンゲのマカロン

1.イタリアンメレンゲを作る
2.アーモンドパウダーと粉糖に１を入れる
3.マカロナージュをする
4.同じ大きさに絞る
5.焼く
ポイント：見た目や食感を左右するマカロナージュのコツ

限定商品ティラミス

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専門学校ビジョナリーアーツ 限定商品ティラミス

1.クレーム・マスカルポーネを作る
2.エキューム・カフェを作る
3.チョコレートの器を作る
4.組み立てて皿盛りにする
5.仕上げ
ポイント：チョコレートの器を作るためにテンパリングからチャレンジ！

ガトーショコラ

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専門学校ビジョナリーアーツ ガトーショコラ

味や食感を左右するフレンチメレンゲの作り方

キューブパン

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専門学校ビジョナリーアーツ キューブパン

生地にクリームを包む包餡のテクニック

スイーツカクテル

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専門学校ビジョナリーアーツ スイーツカクテル

味を左右をするシェイカーの振り方

アクセス

学校名
専門学校ビジョナリーアーツ
住所
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町23番18号
電話番号
0120-895-123
最寄り駅
「渋谷駅」より徒歩5分

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