【現在はどんなお仕事をされていますか？】
現在はパリにあるヤニック・アレノ・グループの総料理長をしています。仕事の内容としては新規オープンの立ち上げに関する料理開発、もちろん現地に行っての立ち上げです。他には全世界にある約20店舗のチェックをしに行ったりもしています。また国内以外で行われるイベントにも出張して料理を作ったりしています。普段パリにいる時は、パリの店舗の料理開発をしています。
【どんなときに仕事でのやりがいを感じますか？エピソードもあれば教えてください】
やはり苦労して料理開発を進め、店をオープンさせ、お客様に提供できた時。私の仕事内容ですと、旬の1番良い食材を好きなだけ使って試作をできます。やはり非常に楽しい仕事だと思います。
【同じ業界を目指す高校生へ一言アドバイスをお願いします】
将来フランスに来たい料理人へ。私の時と時代が違って、簡単にフランスに行く事ができます。なのでまずフランス語を習得してからフランスに来ることをお勧めします。やはり上の立場になるとフランス語で部下に指示しなければなりません。もちろんチームとしてコミュニケーション取るためには、言語は必ず必要になってくると思います。
