調理師という職業に興味を持ち、「調理師になるには何から始めたらいいのかな」「高校生や社会人でもなれるのかな」と思っている方もいらっしゃるかもしれません。調理師は、味覚や技能はもちろん、心構えや人との関わり方といった人間力も求められる奥深い職業です。
この記事では、「調理師になるには」どんな免許が必要なのか、どこで何を勉強すればよいのかなど、なるには気になるポイントを5つの見出しにまとめてわかりやすく紹介します。これから調理師を目指したい方に向けて、高校生・大学生・社会人など立場を問わず役立つ情報をやさしくお届けします。
調理師という職業とは？年収や働き方の基本をチェック
調理師は、さまざまな食材を扱い、人々に「おいしい」を届けるプロフェッショナルです。料理を作るだけでなく、衛生的で安全な食事を提供し、健康を支えるという点で、社会に貢献する調理師の役割はとても重要です。
活躍の場は、レストランやホテルの厨房に限らず、学校給食や病院、保育園、介護施設、食品メーカー、社員食堂など多岐にわたります。調理内容や味付けは、食べる人の年齢や体調に合わせて変える必要があり、柔軟な対応力が求められます。
年収は勤務先や地域によって異なりますが、調理師の平均はおおよそ300万〜450万円。初任給の目安は月給18万〜23万円ほどで、経験を積めばスーシェフや料理長など専門性の高い役職も目指せます。
※地域や職場により異なります。
調理師の働き方は提供時間に合わせて動くため、早朝や夜の勤務が発生することもありますが、お客様から直接「おいしかった」と声をかけられる喜びがあり、やりがいも大きい職業です。
将来的には、安定した勤務を続ける道もあれば、独立開業を目指す選択も可能です。どんな調理師を目指すのか、自分に合った環境はどこか、調理師になるには、目的や働き方の理想を見つめることが大切です。
調理師の世界に飛び込む際、「なるにはどうすればいい？」と考える人も多いでしょう。年齢や経験に関係なく挑戦できる職業だからこそ、自分らしい調理師像を描きながら、少しずつ夢に近づいていきましょう。
調理師になるには？免許の取り方とルートを解説
調理師になるには、国家資格である「調理師免許」を取得する必要があります。調理に関する知識や技能を証明するこの免許は、飲食業界で働くうえで大きな強みとなり、衛生管理の責任者としての役割を担うことも可能になります。
◆2つの取得ルート
調理師免許の取得には、主に以下の2つのルートがあります。
① 養成校を卒業するルート（無試験）
最も一般的なのが、厚生労働省指定の調理師養成施設（養成校）に通うルートです。1年以上の課程を修了すれば、卒業と同時に調理師免許が取得できるため、試験を受ける必要がありません。
このルートのメリットは、免許取得までの流れが明確で、座学と実習をバランスよく学べる点です。栄養学や食品衛生、調理技術、食材管理、サービスマナーなど、現場で求められる知識を基礎からしっかり学べます。また、就職支援やインターン制度を設けている学校も多く、即戦力として働く準備が整うのも特徴です。
※卒業後、都道府県に調理師免許の申請を行えば、試験なしで取得できます。
② 実務経験を積んでから試験を受けるルート
もう一つの方法は、調理師養成校に通わず、飲食店や給食施設などで2年以上の実務経験を積んだうえで、都道府県が実施する調理師試験に合格するルートです。
このルートは、すでに現場で働いている社会人や、学費の負担を抑えたい方に選ばれることが多く、働きながら資格取得を目指せる点が魅力です。
ただし、働きながらの学習には一定の自己管理が必要で、筆記試験に備えて計画的な勉強が求められます。
試験では、食品衛生や栄養学、調理理論、公衆衛生学などの幅広い分野から出題されます。どの科目も調理師として現場で必要とされる知識が中心ですが、内容が専門的であるため、計画的な学習が欠かせません。独学で取り組むのが不安な方には、ユーキャンやキャリカレなどの通信講座を利用して、基礎から効率よく勉強を進めるという選択肢もおすすめです。自分のペースで学べるため、仕事や家庭と両立しながら資格取得を目指したい社会人にも適しています。
高校生・社会人・大学卒、それぞれの「なるには」
調理師になるには、年齢や経歴に関係なく、自分に合ったルートを選ぶことが大切です。高校卒業後すぐに調理師を目指す人もいれば、社会人として経験を積んだ後、キャリアチェンジとして調理師になるにはどうしたらいいかを考える人も増えています。※一部条件あり
高校生の場合：
調理師になるには、高校卒業後に調理師養成施設や専門学校に進むのが一般的です。厚生労働省認可の養成校で1年以上学べば、卒業と同時に調理師免許が取得でき、試験不要という利点があります。基礎技術を体系的に学べ、現場での実践力も身につけられる点が魅力です。
社会人の場合：
社会人から調理師になるには、飲食店や給食施設などで2年以上の実務経験を積み、調理師試験に合格するルートが選ばれます。働きながら学べる点や学費を抑えられる点がメリットで、現場経験や社会で培った力も調理師として強みになります。
大学卒の場合：
大学卒から調理師になるには、実務経験を積んで試験を受ける方法や、養成校に入り直す方法があります。マーケティングや経営の知識を活かし、将来独立を目指す調理師を目標とする人も多いです。
自分に合った「調理師になるには」のルートを見つけ、準備を整えることが夢への第一歩です。
必要な資質・心構え・スキルとは？
調理師になるには、調理の技術だけでなく、現場で信頼されるための資質や心構えも非常に重要です。料理の腕前があれば十分と思われがちですが、実際には多くのスキルや人間力が求められる職業です。
●臨機応変な判断力
●衛生管理への意識
●忍耐力と責任感
●味覚のセンスと探究心
●チームで働く協調性
このような資質やスキルに加えて、現場での下積み経験を積み重ねることで、段取り力や時間管理、状況判断といった実践的な力が身についていきます。調理師になるには、日々の積み重ねを大切にできる姿勢が重要です。
コツコツと努力しながら、一歩ずつスキルを磨いていくことで、信頼されるプロへと成長できるでしょう。
養成校の選び方とスキルアップのための学び方
調理師になるには、基礎力と実践的なスキルの両方を身につけることが欠かせません。そのため、多くの人が調理師養成校への進学を選んでいます。養成校では、和・洋・中の調理技術、栄養学、公衆衛生、食材管理など、調理師に必要な知識を体系的に学べます。
実習中心のカリキュラムが特徴で、包丁の扱いや火加減、衛生管理など現場で役立つ力を身につけやすい点が魅力です。厚生労働省指定の施設で1年以上学べば、試験なしで調理師免許が取得できるのも大きなメリット。調理師になるには、効率的かつ確実なルートといえるでしょう。
また、就職支援やインターン制度が整っている学校も多く、卒業後すぐに即戦力として働ける体制があります。就職先もレストランやホテル、給食施設、食品メーカーなど多岐にわたります。
さらに、卒業後もスキルアップは大切です。ユーキャンやキャリカレなどの通信講座を活用すれば、働きながら新たな技術や知識を学び続けることが可能です。自分に合った方法で学びを続けていくことが、調理師として成長していくための鍵です。
この記事を書いた人
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