福岡キャリナリー製菓調理専門学校

『商品づくり』と『お店づくり』が学べる食の総合学校です

インタビュー

朴 鍾聖(バク ジョンソン)さん(学部・学科・コース:カフェ総合科)
2013年8月に学校のサポートもあり、カフェ「ライトハウスコーヒー」をオープンしました。地元の方はもちろん、近所の学生さんたちが気軽に店を訪れ、自由な時間を過ごせるような場所を提供したいと思っています。そんなお客様との会話も楽しみながら、長く愛していただけるお店になるように、オリジナルのメニュー作成などにも力を入れています。キャリナリーでは、企業から頂いた課題に取り組み、実際に商品化につながる「企業プロジェクト」や学生だけでお店を運営する「ショップ演習」など現場に近い環境で腕試しできるチャンスが何度もありました。また、「技術がすべてじゃない」ということも学びました。例えば、美味しいコーヒーを入れるために、専門家たちの間で技術的に良いとされているものはあるけれど、その技術に則っていなくても、お客様が美味しいと言えばそれは美味しいということです。サービス業はお客様あってのものだということをしっかりと教えていただきました。たくさんのお客様のお気に入りに私のカフェを加えてほしいから、お客様の意見を聞きつつも、自分を見失わないでお店づくりにまい進したい。だって大きな目標は、スターバックスのような誰でも気軽に入れるカフェだから。そのために3年後にはもう一店舗増やせたらいいなと思っています。。
福岡キャリナリー製菓調理専門学校 インタビュー1

アクセス

学校名
福岡キャリナリー製菓調理専門学校
住所
〒812-0032
福岡県福岡市博多区石城町20-9
電話番号
0120-717-267
最寄り駅
地下鉄箱崎線「千代県庁口駅」より徒歩10分
JR「天神駅」よりバス10分
JR「博多駅」よりバス10分

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